Hola Francisco,

Tanto la raíz del yacón como sus hojas y tallos han sido reconocidas por sus propiedades saludables[1], las cuales se pueden encontrar en mayor o menor medida en las hojas o el tubérculo. Por ejemplo; se ha observado que las hojas de yacón contienen una mayor concentración de compuestos antiinflamatorios. De hecho, el té de hojas de yacón ha sido utilizado durante siglos como remedio tradicional para aliviar el dolor en las articulaciones, la artritis y la gota.[2].

De igual forma, las hojas no están libres contraindicaciones o efectos secundarios, que pueden no ser los mismos que los de la raíz [3]. Para conocer más sobre estas diferencias te invito a leer los siguientes artículos: Yacón, Propiedades del yacón y Contraindicaciones del yacón.