Hola Enrique, muchas gracias por tu confianza.
Es importante que consultes a tu médico antes de usar Yacón o cualquier otro suplemento o remedio. Al momento de escribir este comentario no existe suficiente investigación sobre las posibles iteraciones del yacón con los medicamentos anticoagulantes.
Saludos. Luis

Hola José, muchas gracias por tus comentarios.

El consumo de yacón fresco como parte de una dieta balanceada es considerado seguro, y según este estudio el único caso reportado de efectos adversos por la ingesta de yacón fresco, describe un caso anafiláctico provocado por la alergia al tubérculo. [1]

Ten en cuenta que, en el mismo estudio se indica que la ingesta de grandes porciones del tubérculo puede provocar síntomas digestivos adversos.

Dicho esto, puedo darte algunas recomendaciones generales que te ayudarán a estar del lado seguro:

• Comenzar con porciones pequeñas y observar cómo reacciona tu cuerpo.
• Nunca exceder la ingesta de 1-2 porciones de 80 gramos (aproximadamente 1-2 tazas). Según el sitio WebMed[3], los fructooligosacáridos parecen ser seguros cuando se consumen menos de 30 gramos por día, la raiz de yacón fresca está compuesta por un 0.7% – 13.2% de su peso de fructooligosacáridos.[4]
• Usar el yacón fresco solo como parte de una dieta balanceada que incluya variedad de vegetales, frutas, proteínas, grasas buenas, etc.
• No incluir el yacón de manera continua en la alimentación; es mejor su consumo por un tiempo y luego suspenderlo. No existen suficientes estudios sobre el consumo prolongado del tubérculo fresco, sin embargo los investigadores advierten que dado que la fructosa es procesada por el hígado, el consumo excesivo o prolongado de yacón, puede ser un factor de riesgo importante para la enfermedad del hígado graso no alcohólico. [2]. Dicho esto, un estudio en publicado en abril de 2009 informó que los participantes no mostraron efectos negativos después de 120 días de suplementación con Yacón. [5]
• Consultar siempre al médico antes de tomar yacón, especialmente si tienes una condición crónica de salud o si estás bajo algún tratamiento médico.

Saludos y espero te haya sido de ayuda. Luis